Đất Long An từ lâu được xem như vựa lúa chính ở Nam Bộ, được truyền tụng qua câu ca: 

  

Gạo Cần Đước,

 nước Đồng Nai, 

                      Hết củi đã có Tân Sài chở vô!

   Từ Tân An đi tiếp về miền tây là đất Tiền Giang, xưa là tỉnh Định Tường và Gò Công ở đây có món bánh giá chợ Giồng (Gò Công) được khách sành ăn ca ngợi. Và cũng không biết tự bao giờ, món bánh giá chợ Giồng đã trở thành câu hát huê tình của các chàng trai miệt vườn:  

Từ khi em gái lấy chồng,

 Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ai ?

    Bên kia sông Tiền, đối diện với Tiền Giang là "Dáng đứng Bến Tre" với rừng dừa thơ mộng, là đất địa linh nhân kiệt: 

Bến Tre nước ngọt lắm dừa, 

Ruộng vườn màu mỡ biển thừa cá tôm

Sầu Riêng, măng cụt Cái Mơn

Nghêu sò Cồn Lọi, thuốc ngon Mỏ Cày.

    Và: 

Bến Tre giầu mía Mỏ Cày

                                   Giầu nghêu Thanh Phú, giầu xoài Cái Mơn

                                           Bến Tre biển cá sông tôm

        Ba Tri muối mặn, Giồng Trôm lúa vàng

    Bến Tre còn nổi tiếng với món bánh phồng, bánh tráng: 

Bánh tráng Mỹ Lồng

Bánh phồng Sơn Đốc

    Với kẹo dừa hấp dẫn: 

Kẹo Mỏ Cày vừa thanh vừa béo, 

Gái Mỏ Cày vừa khéo, vừa ngoan...

    Từ đây, ngược dòng Tiền Giang đi vào Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh, đồng ruộng bao la và là kho cá tôm vô tận: 

    Đến mùa nước nổi thì có món đặc sản mùa lũ với các món ngon lạ miệng sẽ được chế biến trên sông nước:

Muốn ăn bông súng mắm kho, 

Thì vô Đồng Tháp ăn cho đỡ thèm!

    Món ăn ở vùng nước mặn đồng chua tuy đơn sơ, mộc mạc nhưng hương vị đậm đà khó tả: 

Điên điển mà đem muối chua,

 Ăn cặp cá nướng đến vua cũng thèm!

  

Hoặc: 

Muốn ăn bông súng mắm kho

Lén cha, lén mẹ xuống đò thăm anh 

    Đến mùa nước rút, cánh đồng Tháp Mười trở thành nơi sanh sản của rắn và chuột đồng. Rắn và chuột bắt đem chế biến thành những món nhấm "quá đã" giữa chốn bưng biền. 

Cần chi cá lóc, cá trê, 

Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều!

Đồng Tháp thật là cả một kho thực phẩm trời cho: 

Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng

                                      Về bưng ăn cá về đồng ăn cua

                                      Bắt cua làm mắm cho chua

Gửi về quê nội khỏi mua tốn tiền! 

    Từ giã Đồng Tháp về Cao Lãnh bên bờ sông Tiền, khách sẽ được thưởng thức món xoài ngon nổi tiếng xưa nay: 

Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh 

Vú sữa nào ngon bằng vú sữa Cần Thơ 

    Từ đây sang Cù lao Ông Chưởng không xa, cũng là nơi có nhiều tôm cá:

Bao phen quạ nói với diều,

 Cù lao Ông Chưởng có nhiều cá tôm

    Vượt Vàm Nao, sông Hậu, đến Châu Đốc, nơi nổi tiếng làm nghề mắm thái và bánh phồng được nhiều người ưa thích: 

Mắm Châu Đốc

Dốc Nam Vang

   Hay:

Bánh Tráng Mỹ Lồng

Bánh phồng Châu Đốc

    Xuôi dòng Hậu Giang về miệt Cần Thơ, Ba Thắc (Sóc Trăng), khách còn được dịp thưởng thức thêm các món ngon ở đời: 

Ai về thẳng tới Năm Căn

                                     Ghé ăn bánh hỏi Sóc Trăng, Bãi Xàu

                                           Mắm nêm, chuối chát, khế, rau

Tôm càng Đại Ngãi cặp vào khó quên!

    Khách đi lần xuống Bạc Liêu: 

Bạc Liêu nước chảy lờ đờ

Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều châu 

    Và, cuối cùng là đất mũi Cà Mau, kết thúc bằng món ăn: 

Rau đắng nấu với cá trê

Ai về đất Mũi thì "mê" không về!

Có thật như thế chẳng???